荞麦米荞麦粉品质鉴评会在定边召开滕州老君柿蝴蝶草属短筒黄精假脉蕨属

荞麦米、荞麦粉品质鉴评会在定边召开

近日，由西北农林科技大学组织，定边县科技局、定边县质量技术监督局、定边县农业局等协办的“定之荞”荞麦米、荞麦面粉品质鉴评会狭瓣杨桐在陕西定之荞农业科技有限公司召开。参加此蔷薇亚纲次会议的有西北农林科技大学、榆林市科技局、延安市农科所、定边县县政府、县科技局、农业局、食品药品监督局、质监同比跌幅近50%局、榆林市农技推广中心、县农技推广中心、种子站及靖边县农(2)安装地基不牢或地脚螺丝松动技站、靖边红盛小杂粮专业合作社等单位。此次品质鉴评会由西北农林科技大学教授、农业部小宗粮豆专家指导组组长柴岩主持，活动旨在通过量化评价荞麦米及米食品、荞麦面粉及面食品的外观品质、加工特点及食品品质，同时评价出优质荞麦品种及适于制米的优质品种。

在座谈会上，市科技局副局长艾小斐肯定了县科技局的推动工作，并要求继续支持荞麦企业发展，提高荞麦产业发展的科技含量。县政府副县长张鲁秦就定边荞麦的主推品种的确定、深加工、品牌推广及未来发展方向等方面提出要求。西农大博士生导师、小杂粮专家冯佰利教授就荞麦米荞麦粉鉴评会的目的、评价操作流程、评分标准作了说明，介绍了此次参评的加拿大温萨、固阳荞麦、定西荞麦、定边荞麦、靖边荞麦、西农9976、西农9978共7个品种的来源情况，荞麦米由天津、甘肃、靖边等荞麦米加工企业提供，并由定之荞公司统一按照荞麦全粉、荞麦普粉、荞麦精粉和荞麦营养粉标准加工。

在荞麦米荞麦粉评价会上，专家组通过认真观察，仔细品尝和集中讨论，并根据荞麦米“绿、饱、匀”的感官特征，按照色、香、味、形及适口性进行量化鉴评。对荞麦粉（全粉、普粉、精粉、营养粉）食品加工特点及食味品质进行了鉴评；根据荞麦粉“青白、细润”，荞麦饸饹“长、筋、光”，荞麦煎饼“薄、筋、光”，荞麦碗坨“亮、筋、滑”的感官特征，按照城口独活色、香、味、形及适口性进行量化鉴评。同时组织与会人员通过观察，品尝，欧洲冷蕨对荞麦米、荞麦粉加工食品进行品评排序。综合评价结果显示，参评的7个品种，西农9978综合评分最高，西农9976次之，定边荞麦紧随其后，固阳荞麦、靖边荞麦也排序靠前。专家组认为，建立和制定荞麦米、荞麦粉及荞麦等级粉质量标准、评价标准和指标体系，综合评价荞麦品种品质，筛选适合陕北栽培的优质专用荞麦品种，对开发荞麦产品、发展荞麦食品加工，促进荞麦生产和加工业发展具有重要的现实意义。

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